高湯才是主角。
大量使用宗田鰹魚節、鯖魚節與沙丁魚乾熬製的香氣濃郁的關西風高湯，是味道的關鍵。層層疊加食材的鮮味，餘味卻清爽俐落。
佐料則按菜品搭配。笊籬烏冬配蔥與生薑，笊籬蕎麥麵配蔥與芥末，冷汁麵則配酸橘、霰米與芝麻。以不模糊高湯輪廓為界。
三大支柱
烏龍麵與蕎麥麵
烏龍麵逐份煮製，冷食會先冰鎮後再呈上。蕎麥麵配以蔥與芥末。冷熱兩種皆有供應。
現炸天婦羅
含兩隻蝦在內的四種：雞蛋、西蘭花、牛蒡、南瓜。接到點單後現炸。
黑毛和牛
壽喜燒烏冬以甜鹹的壽喜燒汁燉煮黑毛和牛，並配上生雞蛋。新增了牛肉塊烏冬與牛筋烏冬。